Entscheidung: Welche Arten von Backblechen gibt es und welches ist das richtige für dich?

Grundsätzlich kann man zwischen zwei verschieden Arten von Backblechen unterscheiden:

Emailliertes Backblech

Backblech mit Antihaftbeschichtung

Die verschiedenen Backblechtypen unterscheiden sich insbesondere hinsichtlich ihrer Beschichtung. Dadurch ergeben sich jeweils individuelle Vorteile und Nachteile bei beiden Typen. Je nach Vorliebe und Verwendungszweck eignet sich eine bestimmte Backblechart besser für dich. Hierbei sollte jedoch erwähnt werden, dass es auch Produkte gibt, die beide Beschichtungsmerkmale besitzen.
Wir möchten dir im folgenden Abschnitt dabei helfen herauszufinden, welche Art von Backblechbeschichtung sich am besten für dich eignet. Dazu stellen wir dir alle oben genannten Arten von Backblechen vor und stellen übersichtlich dar, worin jeweils ihre Vorteile und Nachteile liegen.

Was zeichnet ein emailliertes Backblech aus und worin liegen deren Vorteile und Nachteile?

Früher wurden Backofenbleche aus Eisenblech gefertigt. Diese beginnen jedoch leicht an zu rosten und werden aufgrund dessen nicht mehr so oft verwendet. Deshalb solltest du bei deinem Kauf besonders auf die Beschichtung deines Blechs achten. Die am häufigsten verwendeten Backbleche bestehen in der Regel aus Stahlblech oder Aluminium und sind emailliert.
Emaille ist eine glasartige Schutzschicht, die sehr hitzebeständig ist. Die Emaille Beschichtung ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Des weiteren wird durch die emaillierte Oberfläche die Antihaftwirkung des Bleches verbessert. Emaillierte Backbleche sind zwar nicht vollkommen haftfrei, jedoch haftreduziert.
Der größte Vorteil von emaillierten Backblechen ist jedoch, dass sie sehr robust und langlebig sind. Auch nach Jahren der Benutzung weisen sie keine Spuren von Rost auf. Dafür haben sie aber auch ihren Preis und sind oft kostenintensiver als herkömmliche Ofenbackbleche.
Ein weiterer Pluspunkt von Emaillebleche zeigt sich zudem in ihrer Pflegeleichtigkeit. Sie können einfach in der Spülmaschine gereinigt werden. Außerdem sind emaillierte Bleche kratzbeständig, wodurch sogar das Schneiden auf dem Blech möglich ist. So kannst du problemlos deine Pizza oder Kuchenstücke bereits auf dem Backblech zurechtschneiden, ohne die Beschichtung zu beschädigen oder Kratzer zu verursachen.

Was zeichnet ein Backblech mit Antihaftbeschichtung aus und worin liegen deren Vorteile und Nachteile?

Heutzutage werden auch antihaftbeschichtete Backbleche immer mehr verwendet. Die Beschichtung besteht dabei aus Polytetrafluorethylen. Hierbei handelt es sich in der Regel um Teflon oder Keramik.
Hierbei solltest du beachten, dass Teflon Backbleche nicht sehr hitzebeständig sind. Bei einer Teflon Beschichtung wird in der Regel eine Maximaltemperatur von 260 °C angegeben. Reine Keramikbeschichtungen lassen sich hingegen problemlos auf 400 °C und mehr aufheizen.
Allgemein liegt der größte Vorteil der antihaftbeschichteten Backbleche, wie ihr Name es schon sagt, in ihrer Antihaftwirkung. Dadurch erspart eine Antihaft-Beschichtung massenhaftes Einfetten und somit auch Zeit und Energie. Wenn du auf Backpapier und das lästige Abkratzen von Resten verzichten möchtest, solltest du ein antihaftbeschichtetes Backblech wählen.
Außerdem sind antihaftbeschichtete Ofenbleche pflegeleicht und rostfrei. Sie lassen sich sehr schnell und einfach reinigen, da durch die spezielle Antihaft-Beschichtung Essensreste und selbst Verbranntes nicht haften bleiben und sich einfach wieder ablösen lassen.

Der Nachteil von antihaftbeschichtete Backofenbleche ist ihre Anfälligkeit für Beschädigungen. Sie sind nämlich sehr kratzanfällig und empfindlich gegenüber spitzen Gegenständen. Daher solltest du auf das Schneiden auf dieser Backblechart verzichten.